Je vous propose aujourd’hui une recette très simple à réaliser: des pakoras. Ce sont des beignets indiens de légumes, parfaits pour l’apéritif ou en entrée avec un chutney. J’ai choisi pour ces pakoras, des pommes de terre (aloo), mais on peut aussi faire ces beignets avec d’autres légumes, comme des aubergines (excellent) ou des rondelles d’oignon. Voici la recette des aloo pakora:

Ingrédients:
Pour le chutney:
Une tomate
Un petit oignon
Une gousse d’ail
1 càs de coriandre fraiche ciselée
Un petit piment vert
Sel/poivre

Pour quatre pommes de terre:
150g de farine de pois chiches (on en trouve facilement en supermarché, dans le rayon produits du monde/bio)
Coriandre fraiche ciselée
Une càc de curcuma
Une pincée de piment en poudre
Une gousse d’ail rapée
Sel/poivre
Huile de tournesol
Eau

1. Pour le chutney, tout mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-épaisse. Réserver au frais.
2. Commencer par faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. (Il en faut suffisamment pour y plonger les beignets).
3. Eplucher les pommes de terre, et les couper en fines rondelles.
4. Préparer la pâte, en mélangeant la farine de pois chiches, la coriandre, le curcuma, le piment, l’ail. Rajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse, qui accroche au dos de la cuillère. Saler et poivrer.
5. Quand l’huile est chaude, enrober les tranches de pommes de terre, et les plonger une à une dans l’huile.
6. Les retourner et retirer dès que c’est doré (environ 2min de cuisson).
7. Mettre les beignets sur du papier absorbant.
8. Servir aussitôt avec un chutney.

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Apéritifs, Cuisine, Entrées | 10 commentaires

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10 commentaires pour “Pakora ou beignets de légumes

  1. Mitia

    hummmmm tu me donnes l’eau à la bouche, en bonne fifille de l’océan indien j’adore tous ce qui est beignets et je vais garder cette recette au chaud pour la faire, merciii

    Répondre

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