Je vous propose aujourd’hui une recette indienne, que ma mère me faisait quand j’étais petite lors des jours de fête. Une recette très simple à réaliser, à base de lait principalement, un goût subtil et une texture onctueuse. Il y a différentes versions de cette recette de Ras malai, dont une à base de paneer, le fromage indien fait à partir de lait caillé. Ici, c’est plus simple et j’y ajoute un oeuf pour lier la pâte.
Ras malai
Ingrédients (Pour 15 boules de Rasmalai environ):
130g de lait en poudre
Une pincée de levure chimique (baking powder)
1 oeuf
1L de lait liquide
1 càc (ou plus) de cardamome en poudre
2 càs d’amandes et de pistaches effilées
90g de sucre
1. Commencer par faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre, la cardamome, les amandes et les pistaches.
2. Mélanger dans un bol le lait en poudre avec la levure, et y ajouter l’oeuf.
3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. Rajouter une càs de lait liquide si la pâte est trop dure. Façonner des boules qu’on aplatit légèrement ensuite.
4. Incorporer les boules délicatement dans le lait chaud, et faire cuire à feu doux pendant 20minutes environ en laissant le lait s’épaissir.
5. Les boules vont gonfler et s’imprégner du lait aromatisé. Servir chaud ou froid.
| Cuisine, Desserts | 9 commentaires |
Elodie (La P'tite Bulle d'Elo)
Miam ca a l’air très très bon 🙂
joyfashionholicblog
Je ne connais pas, mais ça m’ouvre l’appétit 🙂
Lorena
Hum, ça a l’air vraiment bon!
Merci pour cette chouette découverte 😉
LeaChoue
Tiens ! Je suis ravie de voir ton article 🙂 Je peux le ma,ger OH OUI et il me donne faim ! Hop en favoris 🙂
Angela Donava
mmm…apppetissant!!!j’adore:)
Angela Donava
http://www.lookbooks.fr
Shamina
Le dessert de mon enfance!!! Je pouvais en manger des quantités!!!!
krishnapab
merci pour cette recette, je tente ce weekend, et j’espère qu’ils seront aussi bon que ceux de chez Haldiram (Miam!!!)
Joëlle
Bonjour ,après cuisson , les boules sont très légères et souples ,mais après refroidissement , elles sont très dures , ai je loupé quelque chose ? J’ai aussi réalisé la recette avec du paneer , idem.
Par contre le lait est délicieux.
Merci de m’aider !!!
Cordialement.
Aicha
Bonjour.
C’est bizarre, avec le lait, les boules deviennent vraiment moelleuses, car elles gonflent avec le liquide.
La pâte est-elle malléable avant de la façonner en boules pour les mettre dans le lait? Peut-être y avait-il trop de levure ou d’oeuf.