Et oui, les pirates et autres créatures maléfiques doivent se nourrir! Je vous présente en photos ce que j’avais prévu pour nos invités (j’ai essayé de respecter le thème avec un menu autour des couleurs orange et noir):

En apéritif, et entrée:

Tortillas et tapenade maison (olives noires, câpres, ail, huile d’olive, citron, persil) :

Petite pizzas maisons, tomates, parmesan, olives en forme d’araignée, bouchées au saumon et oeufs de lompe :

Pour une trentaine de petites bouchées: 2 oeufs, 10cl de lait, 150g de farine, 1 sachet de levure, 50g de saumon fumé. Cuire pendant 20min environ dans un four à chaleur tournante à 180°.

Verrines de gelée et de tartares de tomates à l’estragon :

Monder des tomates, enlever la pulpe à l’aide d’une cuillère, filtrer et mettre à bouillir dans une casserole avec l’estragon, sel, poivre. Rajouter de l’agar agar et mettre à prendre au frais. Couper en dés la chair des tomates, rajouter de l’estragon, assaisonner et rajouter sur la gelée.

 

Cocktail sanguin (fraises fraiches, jus de cranberry, eau gazeuse, glaçon) :

Le plat (magret de canard, navets glacés au miel, à l’orange, et au gingembre) :

Le dessert :

Oui, encore des cupcakes!

1. Cupcakes à la semoule, et glaçage au cream cheese à l’orange

Pour 20 cupcakes:
250g de beurre
4 oeufs
200g de sucre
1 c.à.c de cardamome
225g de semoule de blé
Une tasse de farine
2 c.à.c de levure chimique
1/4 tasse de lait
Graines de pavot

Recette: Blanchir le beurre mou et le sucre. Rajouter le blanc d’œuf tout en fouettant jusqu’à ce que ça monte. Rajouter le cardamome, les jaunes d’œuf et le lait. Rajouter délicatement la semoule, le farine et la levure.

Mettre dans des caissettes de cupcakes au 2/3, et parsemer de graines de pavot.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ à chaleur tournante.

Glaçage pour 20 cupcakes:
300g de cream cheese (Philadelphia)
40g de beurre
1 c.à.s de zestes d’orange
3/4 de tasse de sucre glace
Colorant

Recette: Blanchir le beurre et le sucre, rajouter la cream cheese et les zestes d’oranges. Séparer le mélange en deux, et rajouter le colorant dans la moitié du mélange. La crème doit être assez ferme pour ne pas couler (si c’est le cas, laisser un moment au frais). Dresser sur les cupcakes et réfrigérer avant de servir.

2. Cupcakes et glaçage au chocolat noir, et toiles d’araignée au chocolat blanc

Pour 20 cupcakes:
180g de chocolat noir
225g de beurre demi-sel
225g de sucre
4 oeufs
250g de farine
1 sachet de levure chimique
250ml de lait

Recette: Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe de lait (au bain-marie ou au micro-ondes) et mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse.

Blanchir le beurre et le sucre, rajouter les oeufs petit à petit.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Ajouter la farine et la levure, et le lait petit à petit en mélangeant.

Remplir des caissettes aux 2/3, et mettre au four pendant 20 minutes environ.

Glaçage:
200 g de chocolat
200 g de sucre glace
150g de beurre mou

Recette: Faire fondre le chocolat comme précédemment. Blanchir le beurre et le sucre, y rajouter le chocolat, et laisser reposer au frais jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme. Dresser sur les cupcakes.

Pour les toiles d’araignée, il suffit de faire fondre du chocolat blanc, de les mettre dans une poche à douille (ou un sachet de congélation découpée au bout) et faire les dessins sur du papier de cuisson en faisant attention de bien relier tous les bords, et laisser durcir au frais.

Alors, qu’en pensez-vous?



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5 commentaires pour “Victuailles d’Halloween (apéritif dinatoire)

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