Boco : la restauration rapide par des grands chefs

Vous avez certainement entendu parler de la chaîne Boco qui existe depuis quelques années déjà, et qui propose des recettes de grands chefs, dont certains sont étoilés, sous formes de bocaux à emporter ou à consommer sur place. Plusieurs restaurants existent à Paris, et si je passe souvent devant celui de Bercy Village, je n’avais jamais eu l’occasion de tester jusqu’à récemment. La carte, changeante selon les saisons, accueille de nouvelles recettes pour l’automne, alors que l’équipe des chefs qui imaginent les recettes de Boco s’agrandit avec deux nouveaux chefs : le chef Olivier Bellin (2 étoiles Michelin) et Philippe Urraca, le président des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers.

Afin de découvrir cette nouvelle carte, je me suis rendue au restaurant qui se situe rue des Mathurins, dans le 9ème. Je vous invite à découvrir tous les restaurants Boco à Paris ici. L’espace est assez vaste pour un lieu de la restauration rapide, le service efficace et agréable. Sur les rayons, on peut choisir entre entrées, plats, desserts et boisons diverses à des prix raisonnables pour la qualité gustative (à partir de 5,90€ pour les entrées, 7,40€ pour les plats, 3,80€ pour les desserts).

Olivier Bellin propose trois recettes pour Boco : Une salade charlottes et blé noir aux tomates confites. Je l’ai goûtée et elle était divine, pleine de saveurs qui sont accentuées quand la salade est tiède; il faut donc demander à la faire réchauffer légèrement. Le chef nous propose également un effeuillé de merlu au wakamé et salade de blé noir, et un lieu noir vapeur, chou et pommes, mousseux curry. Pour ce dernier plat que j’ai pu goûter, j’ai moins aimé le chou, mais l’association pommes/curry avec le poisson qui est resté tendre était bonne.

Pour le dessert, Philippe Urraca a imaginé deux recettes : pommes rôties vanillées et chou caramel beurre salé, et compote mangue-passion et chou citron vert-gingembre. Les desserts étant en bocaux, les choux perdent un peu de leur croquant. En grande gourmande, j’ai dégusté les deux recettes et ma préférence va pour la première, parfaite pour clore un repas, avec un goût de reviens-y. J’y retournerai surtout pour déguster les autres recettes comme le risotto de coquillettes aux cèpes d’Emmanuel Renaut (3 étoiles Michelin), le boeuf braisé en Parmentier de Régis Marcon (3 étoiles), ou encore le mont-blanc marron et marmelade de cassis de Christophe Michalak! Boco c’est un excellent moyen de changer du déjeuner classique, et en plus quand on sait que la livraison est possible via le site Room Saveurs, on ne peut hésiter.