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Le Bar à Burger (ou BAB), ouvert fin septembre, en face de l’hôpital Saint-Louis, ne pouvait que me séduire quand j’ai entendu parler de cette nouvelle adresse de burgers. La tendance burgers ne retombe pas sur Paris, et même si mon chouchou reste Big Fernand, le Bar à Burger nous propose une autre version du burger. Les associés Grégory Cohen (producteur TV), Abdel Alaoui (animateur, cuisinier et comédien) et Yannick Brunel ont voulu créer un univers tendance, avec des recettes originales, et des produits de qualité. 

Le lieu se dévoile en un regard, avec une salle lumineuse, meubles chinés (chaises en bois et tables en formica, fauteuils…) et décoration industrielle: j’aime bien, mais le bruit se diffuse facilement dans la vaste pièce sans aucune séparation. Au bout de la salle, une vitre nous dévoile la cuisine.

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A la carte, le burger est mise en avant, avec des buns Gontran Cherrier (les meilleurs, selon moi), des recettes bien étudiées et des ingrédients surprenants et de grande qualité:  caviar d’aubergine, comté affiné 15 mois, pickles de radis blanc, mayonnaise de truffe noire,  beurre d’algues Bordier, sauce wasabi…). On y trouve également des salades, mais on vient au BAB pour les burgers évidemment. D’ailleurs, la recette du bun noir à l’encre de sèche, avec des calamars, me tenterait bien pour une prochaine fois. J’ai été réellement intriguée par les recettes et les mélanges d’ingrédients.

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Comme vous pouvez le constater sur la carte, les prix sont relativement élevés (entre 12,20€ et 14,50 le burger seul, entre 14,50€ et 16,50€ le burger avec accompagnement). La dégustation a commencé pour moi avec Le Cocorico (filet de poulet poulet pané aux flocons d’avoineroquetteoignon). Le bun est saupoudré de paprika, moelleux, vraiment délicieux! Le poulet est aussi bon, bien assaisonné et je déguste le burger en quelques bouchées (en effet, les portions ne sont pas immenses).

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Le burger est accompagné de salade, et j’ai choisi en supplément des frites au pecorino à la truffe: c’était une vraie découverte pour moi, et j’ai adoré! Tout est fait maison, et parfaitement assaisonné!

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Mon ami a choisi un Cheese not so Classic (steak de boeuf au coeur coulant de tomme de Savoie, tomates, cornichons, pickes, salade, oignons, ketchup et mayonnaise). Le fromage a un goût excellent, et le mélange d’ingrédients en fait un excellent cheeseburger revisité!

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Le troisième choix de burger s’est porté sur le burger qui fume (steak de boeuf, mozarella de buffla, pickles de radis blancs, carottes caramélisées, roquette, tomates, oignon caramélisés, mayonnaise de truffe noire, paprika fumé). Le burger est arrivé sous une cloche en verre avec de la fumée, et une odeur de foin. Le bun était aussi saupoudré de paprika et tous les ingrédients se découvrent au fil de la dégustation.

Le Bar à Burger-3Par curiosité, mon ami a voulu goûter au Pimento, une limonade au piment. Personnellement, je n’ai pas aimé cette association.

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Je dois avouer que j’étais un peu déçue par la taille des burgers, mais le goût et la qualité sont bien présents, et surtout les recettes sont vraiment originales. Afin de terminer ce repas comme il se doit, j’ai choisi en dessert un cheesecake (mais j’aurais bien pu me laisser tenter par les autres desserts tous home made, comme le banoffee ou le carrot cake!). Le cheesecake est petit, accompagné de caramel, et lorsque l’on enfonce la cuillère dans le gâteau, on se rend compte qu’il est vraiment aéré, mousseux… un vrai délice!

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En conclusion, cette nouvelle adresse de burgers m’a séduite, par l’originalité des recettes et la qualité des ingrédients. Par contre, j’émets une réserve concernant le service, extrêmement lent. De plus, il n’y a pas de recette veggie à la carte, alors que les buns peuvent être sans gluten. La salle est jolie, et agréable pour un dîner entre amis (il est difficile de s’y retrouver en couple, ça devient vite bruyant: j’ai testé l’adresse un samedi soir). Une adresse que je fréquenterai certainement dans le futur, afin de tester les autres burgers à la carte! A noter qu’une formule est proposée le midi, et un brunch le dimanche. Alors, le Bar à Burger vous tente-il?

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C’est où?
Le Bar à Burger – BAB
18, avenue Claude Vellefeaux, 75010 Paris
De 12h à 15h du lundi au mercredi, 12h à 15h et 19h30 à 23h du jeudi au samedi, 11h à 16h le dimanche (brunch)
Tél : 01 42 00 19 68

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7 commentaires pour “Bar à Burger (BAB): buns by Gontran Cherrier et recettes originales

  1. Thierry T

    Bon alors, c’est marrant ces avis ici ou là que l’on peut lire sur le nouveau bar à burger de paname sur la toile. « C »est super bon !!! Non c’est dégueulasse !!! ». Bref comme j’écume tous les bars de paris (heu, je voulais dire tous les bars à burger), j’ai décidé de me faire MON idée et y suis allé mardi soir.

    J’ai adoré… les burgers sont vraiment bons, les recettes sont originales et les produits frais. Plutôt rare de nos jours ! C’est vrai que j’ai trouvé mon burger un chouïa petit, mais je sais pourquoi … parce qu’il est simplement bon et quant c’est bon on n’en a jamais assez ;-),

    J’ai choisi le burger qui fume avec sa tombé d’oignon, ses carottes marinées, son pickles de radis et sa mozza fumée fondue sur une viande délicieuse. Puis le show must go one. Coup de cloche et voilà sous cloche le burger enfumé. Mon amie (jalouse de mon choix) a testé le black tentacule. Elle a adoré également, pain noir à l’encre de seiche (bel effet), calamars sur un lit de pomolos, beurre d’algue et purée d’ail.

    Accompagnement frites maisons avec une patate nommée « Mona Lisa » (dixit la charmante serveuse).

    Nous avons complété notre diner avec un banofee maison et un cheese cake re-maison. Jamais plus je ferais de dessert. Je suis trop nul maintenant je m’en rend compte en gouttant ceux de la pâtissière du BAB.

    Avec les boissons, la soirée BAB nous a coûté environ 50 euros, bref raisonnable. Super soirée dans un cadre simple, chaleureux et efficace.

    J’y retourne prochainement pour tester d’autres burgers et le brunch, ce sera l’occasion de faire un autre billet.

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    1. Aicha

      J’ai vu qu’il y avait une nouvelle carte, mais je ne sais pas pour le veggie burger. Les burgers sont petits, mais vraiment délicieux, ça compense. Sinon, tu as des salades. x

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