Il y a plusieurs choses qui me manquent depuis que je suis en France, notamment certaines spécialités culinaires. A Maurice, il existe une branche de fastfood qui fait des super « subs » : ce sont en réalité des sandwichs fourrés d’ingrédients divers et gratinés : le pain est italien, et tout moelleux. J’ai décidé de faire mon sub maison, en adaptant cette recette. J’ai utilisé un pain classique (plus large qu’une baguette), et ce qui est bien dans cette recette maison c’est de faire soi-même sa sauce tomate, et d’ajouter quelques ingrédients qui changent une simple boulette de viande en quelque chose de goûteux.
Ingrédients :
Pour deux personnes :
Pain (italien, baguettes…)
500g de bœuf haché
2 càs de persil haché
40g de parmesan rapé
2 gousses d’ail
2 càc de tabasco
1 oignon jaune
1 œuf
3 tomates
Huile d’olive
1 càs de beurre
Sel/poivre
1 càs de gruyère
1.Peler les tomates, les écraser, et les faire cuire dans une casserole à petit feu, en prenant soin de retourner de temps en temps en couvrant. Il faut que la sauce devienne bien rouge, et assez épais. (environ 30min)
2. Pendant ce temps, mélanger le bœuf, avec le persil, le parmesan, l’ail écrasé, le tabasco, ¼ de l’oignon haché, l’œuf. Saler, poivrer.
3. Après avoir bien mélanger, former des petites boules.
4. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle, et faire cuire les boulettes, en les retournant avec attention.
5. Ensuite, faire cuire l’oignon émincé restant avec une càs d’huile, et le beurre. Il faut les laisser brunir tranquillement.
6. Quant la sauce tomate est bien cuite, rajouter les boulettes de viande, assaisonner.
7. Il faut finalement monter le sub, enlever un peu la mie, pour y glisser la farce : la sauce avec les boulettes, ensuite recouvrir d’oignons, et mettre du gruyère par dessus.
8. Faire dorer au four pendant 10min environ. Déguster.
Ce mélange de sauce tomate, boulettes fondantes, oignons caramélisés, et fromage gratiné est délicieux! x
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