Au détour d’une rue dans le Marais, je suis tombée nez à nez avec un des lieux gourmands à Paris que je voulais visiter depuis un moment: L’Éclair de Génie. Lors de cette journée pluvieuse, ce lieu dédié à l’éclair attirait les regards de nombreux passants, qui s’arrêtaient pour regarder la sublime vitrine et jeter un coup d’oeil à l’intérieur coloré.
En effet, avec la pluie, j’étais ravie de rentrer à l’intérieur où c’était gai, et surtout ravie de voir les vitrines de plus près, où étaient exposés de magnifiques éclairs, certains avec des glaçages, sublimés tels des oeuvres d’art. Quelques photos de la boutique, qui reste toutefois petite, et comporte peu de places, ce qui fait qu’on ne peut donc se poser:
L’Éclair de Génie est dirigé par le chef pâtissier Christophe Adam, qui est passé par le Crillon et plus de dix ans à Fauchon. On trouve à L’Éclair de Génie des truffes également, que je n’ai pas testés. Je dois dire que j’étais fascinée par ces beaux éclairs, mais je suis restée classique sur mon choix, avec un éclair chocolat au lait pétillant (crème chocolat au lait, Péta zeta).
La pâte était délicieuse, ainsi que la garniture, qui n’était pas excessivement sucrée ou écoeurante comme ça peut l’être avec certains éclairs en pâtisserie. J’aurais bien aimé testé d’autres saveurs, comme le praliné à l’ancienne (praliné craquant à l’ancienne, crème pralinée noisette), rouge Framboise (crème framboise, chocolat grand cru et chocolat au lait), ou encore vanille noix de pécan (crème vanile de Madagascar, noix de pécan caramélisées).
Les prix des éclairs varient entre 4€50 et 8€, et la taille des éclairs est plus petite que ce qu’on trouve ailleurs. D’ailleurs, c’est ce que je regrette un peu, avec le manque de place, mais la qualité des éclairs et le design sont excellents.
Connaissiez-vous cet endroit, et aimez-vous les éclairs?
Eclair de Génie - Christophe Adam
