Les sablés de Noël

Jusqu’à présent je n’avais jamais fait de sablés ou de Christmas cookies. Et pourtant les biscuits j’adore ça, même si je dois avouer avoir une préférence pour les cookies avec beaucoup de beurre, et du chocolat! Cette année, j’ai donc essayé de faire des sablés, et vous avez dû en voir sur Instagram, puisque j’en ai fait à plusieurs reprises, tellement la recette est simple! La seule difficulté peut survenir dans le décor, mais avec des petits pois, c’est beaucoup plus facile!

Ingrédients (pour une vingtaine de sablés selon la taille de vos emporte pièces):
350g de farine
100g de sucre glace
50g de poudre d’amandes
180g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cc de cannelle en poudre
1 cc d’extrait de vanille

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre.
2. Rajouter ensuite l’oeuf, la poudre d’amandes, l’oeuf, le sel, la cannelle et la vanille.
3. Rajouter ensuite petit à petit la farine tamisée.
4. Travailler la pâte en une boule, l’envelopper de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant 1h.
5. Effleurer votre plan de travail de farine, et abaisser la pâte finement, avant de les découper avec des emporte pièces.
6. Faire cuire les sablés, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes environ à 150° (surveiller la cuisson, les biscuits cuisent rapidement).

Le glaçage:
1 blanc d’oeuf
300g de sucre glace

1. Monter le blanc en neige (le blanc doit être froid)
2. Rajouter le sucre glace tamisé en plusieurs fois, en mélanger au fouet électrique.
3. Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer les sablés. Les saupoudrer de sucre en poudre, si vous le souhaitez.
4. Laisser sécher 2h au moins avant de déguster.